把握消费者喜好,紧贴餐饮消费趋势,打造高质价比用餐体验
2024年6月26日,上海–洲际酒店集团旗下高端餐饮品牌彩丰楼,凭借其超过十年对本土市场的深刻洞察,精准把握餐饮消费脉动,敏锐捕捉本地美食潮流趋向。日前,彩丰楼在秉持传统粤菜精髓的基础上,精心汇集十道深受食客喜爱且具有代表性的招牌菜品,由旗下不同地域的十位主厨各自发挥专长,以一食一味为灵感,推出“彩丰十味”招牌菜单。该菜单巧妙融合精致餐饮理念,将十地十家彩丰楼的招牌菜品全新呈现,于7月15日起上线全国50多家彩丰楼,为宾客绘制一幅展现中国风味百态的美食地图。
2024“彩丰十味”招牌菜单
一食一味 飨宴再续
2024“彩丰十味”菜单秉持对中华美食的深刻理解,融合传统粤菜精髓与地域特色,并以食客体验为核心,满足宾客对高品质餐饮体验又不失烟火气的美食的期待。与此同时,彩丰楼把握餐饮消费趋势的质价比,以“小份菜”的呈现形式,满足“一人食”、“饮食多样化”、“少食多餐”等多元消费场景需求,倡导宾客绿色用餐:
●上海大华长风华邑酒店张晓虎师傅为宾客呈现双拼冷菜双节玉瓜蟹肉卷伴脆葱欧芹百合,清脆口感与鲜美之味相得益彰,丰富的层次亦展现出食材之间的和谐与平衡;
●合肥洲际酒店李志强师傅准备的窖香番茄汤汆响螺片则选用新鲜的云南树番茄,并采用窖藏高温发酵的方式让其口感酸甜适中,搭配爽脆可口的深海螺片与软糯细腻的鸡头米,回味无穷;
●无锡太湖新城洲际酒店&无锡太湖华邑酒店的综合体行政总厨王刚师傅精心烹制的金沙汁牡丹虾将老虎虾制成牡丹花瓣形状,在含有花雕酒勾的薄芡中浸熟,口感咸鲜嫩滑;
从左至右依次为:双节玉瓜蟹肉卷伴脆葱欧芹百合、窖香番茄汤汆响螺片、金沙汁牡丹虾
●上海佘山世茂洲际酒店的丁奇峰师傅将翠豌豆蜜汁和牛粒烹制得色香味俱佳,选用澳洲和牛粒搭配翠绿的豌豆与秘制酱汁,香而不腻;
●沙姜蹄花烧鲜鲍由西安唐华华邑酒店的肖俊威师傅奉上,在客家名菜沙姜猪手的基础上,加入鲍鱼与薄荷一起文火烧制,浓郁鲜香;
●宜宾华邑酒店的帅强师傅所制作的四川泡菜软烧桂花鱼配陈村粉充满巧思,四川泡菜特有的酸辣微甜与桂花鱼的鲜味相结合,菜品色泽红亮,酸辣微甜,令人眼前一亮;
从左至右依次为:翠豌豆蜜汁和牛粒、沙姜蹄花烧鲜鲍、四川泡菜软烧桂花鱼配陈村粉
●鸳鸯胡椒焗文昌鸡精选海南文昌鸡,福州融侨皇冠假日酒店的李小明师傅特选白胡椒腌制,并使用粤菜啫焗法搭配红胡椒进行大火啫焗,把不同胡椒的辛辣与鸡肉的鲜香交融,口感鲜美滑嫩,香气四溢;
●烟熏八宝糯米鸭方出自武汉光谷皇冠假日酒店的黄光强师傅,选用肉质紧实的洪湖水鸭肉搭配糯米、瑶柱、虾米、香菇、笋粒及马蹄等食材,口感丰富,滋味悠长;
●太原洲际酒店的沈永生师傅呈现的脆皮黑毛猪叉烧包精选由黑毛猪肉制作的叉烧内馅,肉质鲜嫩多汁,甜咸适中;
●深圳国际会展中心洲际酒店的粱桂鸿师傅则为宾客奉上黑芝麻茉莉花生酪,将黑芝麻的醇香与茉莉花的淡雅融合于花生酪中,并搭配夏威夷果碎,清新宜人。
从左至右依次为:鸳鸯胡椒焗文昌鸡、烟熏八宝糯米鸭方、脆皮黑毛猪叉烧包、黑芝麻茉莉花生酪
洲际酒店集团大中华区首席运营官邱尤表示:“洲际酒店集团一直坚守‘在中国,为中国’的发展战略,作为我们本土化策略的重要核心之一,旗下高端餐饮品牌彩丰楼亦承载了我们对于中国市场持续深耕的决心,同时也展现我们对中华美食文化的深刻理解和尊重,并以卓越的高品质餐饮体验,吸引着旅行者及本地食客的喜爱。此次我们精心挑选的十道招牌菜品,不仅是对大众食客喜好的精准把握,更是我们对市场与消费者需求敏锐洞察和及时响应的生动体现。展望未来,彩丰楼也将继续以美食为载体,向宾客娓娓道来中国美食文化的深厚底蕴,呈现一场场令人陶醉、难以忘怀的美食之旅。”
无锡太湖新城洲际酒店彩丰楼
潮流所向 彩丰共鸣
彩丰楼品牌诞生于2013年,以东方文化为根基,现代化诠释了传承到创新的演变,并通过听觉、视觉、触觉、味觉、嗅觉五感的全方位氛围营造,以多元化的餐饮消费场景,为食客与彩丰楼建立超越美食的情感联结。凭借深耕中国市场十余载的丰厚底蕴,品牌不仅实现了质与量的深厚积累,亦加深了酒店餐饮与本地市场的紧密度,赋能酒店资产投资及收益的稳定。展望下一个十年,彩丰楼也将不忘初心,与食客保持深刻链接,将传统与现代、东方与世界的美食文化相互交融,呈现舌尖上的东方韵味。
关于彩丰楼
彩丰楼是洲际酒店集团倾心打造的高端餐饮品牌,目前在全国各地拥有56家餐厅,致力于为宾客提供高水准商务宴请和家庭聚餐服务,获得来自五湖四海的宾客喜爱和餐饮行业认可,旗下的西安唐华华邑酒店彩丰楼中餐厅更是连续三年荣获黑珍珠餐厅指南一钻荣誉,进一步证明彩丰楼在餐饮行业的高水准和独特魅力。彩丰楼其灵感源自中国千年之久的爱鸟情怀,以丰富色彩和低调、内敛的风格彰显了精致现代感,同时洋溢着对中国传统的温暖怀旧之情。传承博大精深的中国烹饪传统,彩丰楼坚持选用优质食材,在菜品安排上精选质鲜可口的粤菜佳肴,并高度关注酒店所在目的地美食文化,以至臻匠心制作正宗在地传统美馔以飨宾客,搭配丰富多样的酒水选择,为宾客缔造难忘的用餐时光。
